【蘭州冷庫安裝】利用食品冷庫冷藏冷凍食品有哪些優(yōu)點？
2022-09-26 來自: 甘肅眾達制冷設(shè)備工程有限公司 瀏覽次數(shù):786
【蘭州冷庫安裝】利用食品冷庫冷藏冷凍食品有哪些優(yōu)點？
1）果蔬類食品通過冷藏處理后或處于“休眠”狀態(tài)。此時果蔬采收后自身的呼吸作用減慢，微生物和酶的活性也受到了抑制，整體的新陳代謝放緩，延長了果蔬類食品的保鮮期。當從冷庫中升溫再到常溫銷售時又恢復(fù)了原有的風味和鮮度，經(jīng)濟效益得到有效保障。
2）肉類食品通過冷藏處理，若下降到0℃左右時，肉類本身不結(jié)冰，同時腐壞微生物的生長、繁殖減緩，保鮮期和品質(zhì)也得到了很好的保障，也就是我們常說的“冰鮮”；若下降到更低溫度如-18℃及以下，肉類自身水分和汁液在很短時間內(nèi)由水變成冰，也就不能供應(yīng)微生物生活所必需的水分，同時低溫也阻礙了微生物的生長和繁殖，從而能大大提高肉類食品的耐藏性能，實現(xiàn)更遠和更久的銷售。
3）食品在冷藏處理的過程中，食品自身所含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)，幾乎不會遭到損失，使得食品在恢復(fù)常溫食用時風味依舊。
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